Особенности холодного копчения мяса
- in Полезные статьи
Одним из трех основных видов копчения является холодное копчение. При холодном копчении продукты, подлежащие очистке, не готовятся с помощью тепла, а очищаются с помощью холодного дыма. Продукты сохраняются дольше. Это особенно важно для ветчины, колбасы…